Pan de chapata

Name: Pan de chapata
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Harina fuerte; 500 g Harina floja; 200 g masa madre; 100 g Harina de espelta; 20 g Levadura; 750 ml Agua (la espelta demanda mucha agua); 18 g sal

lili @lili1982

Pan de chapata

Guardada

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Ingredientes

500 gHarina fuerte
500 gHarina floja
200 gmasa madre
100 gHarina de espelta
20 gLevadura
750 mlAgua (la espelta demanda mucha agua)
18 gsal

Guardada

Paso a paso

1

Tamizamos la harina menos la de espelta
2

Se disuelve la levadura y la masa madre en parte del agua
3

Se hace un volcán con las harinas y se añade todos los ingredientes, amasar bastante bien, cuando esté casi homogenizada añadir la sal
4

Poner la masa en un recipiente enharinado y reservar en un recipiente para que fermente, en mi caso toda la noche en la nevera
5

Una vez pasado el tiempo de fermentación, en mi caso aumentó tanto de volumen la masa que sobrepaso el recipiente
6

Con la masa en plancha cortamos la masa con ayuda de una espátula
7

Formamos las piezas y las ponemos en las bandejas del horno encima de papel sulfurizado previamente enharinado, también enharinamos las piezas por encima
8

El horno previamente calentado a 180°, cocemos las piezas alrededor de 30' aproximadamente, una vez cocidas las piezas reservarlas en rejilla, para que se enfríe