Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

Sin dejar de mezclar ir añadiendo las yemas de una en una y seguir batiendo hasta que este bien integrado, añadir el azúcar.

Seguir batiendo y añadir el aceite, el zumo de naranja, el anís y los papelillos de gaseosa

Tamizar la harina y añadirla poco a poco y mezclar. Cuando sta un poco consistente amasamos a mano, con las manos untadas en aceite, para evitar que se nos pegue mucho, aunque la masa es un poco pegajosa.

Cuando este amasada, vamos haciendo bolas y las aplastamos un poco y vamos colocando en una bandeja, mientras vamos calentando abundante aceite de girasol para freír nuestras rosquillas. Si ponemos una cáscara de naranja en el aceite hará menos espuma. Cuando el aceite este caliente, vamos cogiendo las bolas de masa y en el centro hacemos el agujero con los dedos y vamos echando a la sartén para que se frían, deben estar dorados, pero sin pasarnos para que no queden duros

Rebozarlos en azúcar