Triángulos de Pasta Relleno de Tomate Berenjena y Calabacín con Trigueros y Panceta al Pesto Suave

Name: Triángulos de Pasta Relleno de Tomate Berenjena y Calabacín con Trigueros y Panceta al Pesto Suave
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Paquetes Triángulos de Pasta Fresca Rellenos de Tomate, Berenjena y Calabacín (500 g); 420 g Espárragos Trigueros (1 manojo); 60 g Piñones; 200 g Panceta o Bacon en tiras; 4 g Sal (4 Puñaditos); Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); Albahaca; Salsa Pesto Suave:; 40 g Piñones dorados; 10 Hojas Albahaca; 200 ml A.O.V.E; 40 g Queso Philadelphia Original; Sal (2 PIZCAS)

David Márquez @davemarquez

Madrid

Este es un plato rápido y muy apañado, porque además de realizar una comida en menos de media hora, harás disfrutar a tu paladar. Se puede maridar con un Vino Tinto Yllera 5.5 Frizzante de las Bodegas GrupoYllera

Triángulos de Pasta Relleno de Tomate Berenjena y Calabacín con Trigueros y Panceta al Pesto Suave

David Márquez @davemarquez

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Ingredientes

25 minutos

4 raciones

2 PaquetesTriángulos de Pasta Fresca Rellenos de Tomate, Berenjena y Calabacín (500 g)
420 gEspárragos Trigueros (1 manojo)
60 gPiñones
200 gPanceta o Bacon en tiras
4 gSal (4 Puñaditos)
Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
Albahaca
Salsa Pesto Suave:
40 gPiñones dorados
10 HojasAlbahaca
200 mlA.O.V.E
40 gQueso Philadelphia Original
Sal (2 PIZCAS)

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Se tronchan los espárragos para dejar la parte buena, se lavan en agua y se trocean. Por otro lado se pone una cacerola con cuatro puñados de sal a fuego fuerte para hervir la pasta.
2

En una sartén grande o en un Wok, se ponen 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente se añaden primero los 100 g de piñones hasta que se doren un poco y se reservan 60 g en un plato y otros 40 g se introducen en un vaso batidor, y después se añade un poco más de A.O.V.E. y se añaden los espárragos trigueros.Se van dando vueltas constantemente y se suman un par de puñaditos de sal.
3

Se introduce en una batidora los 40g de piñones, previamente dorados en la sartén, las 10 hojas de albahaca, dos pizcas de sal, los 40 g de Philadelphia y los 200 ml de A.O.V.E. y batimos para elaborar el falso pesto. Reservamos.
4

Mientras se hacen los espárragos trigueros, se trocea la panceta o Bacon.
5

Cuando se hagan los espárragos trigueros, se retiran a un plato y se reservan. Se añade al Wok la Panceta.
6

Por último, ya dorada la Panceta, se introducen los Espárragos Trigueros y sincronizada la pasta que está hirviendo en la cazuela, que según fabricante es de 2’, lo sacaremos en el minuto 1’45’’ porque luego se terminará de hacer en el Wok y un poco de caldo de la cocción de la pasta y se mezcla todo. Finalmente se suma el pesto por encima, se mueve para que se mezclen los sabores y se sirve caliente.