En un bowl amplio, añadir las harinas, aceite, esencia, sal. Calentar el agua e ir añadiendo a medida que la integramos a la masa, debe quedar una masa suave, que no se pega a las manos, reposar unos 10 minutos. Si se endurece un poco, añadir con cuidado agua tibia. Tomar porciones y hacer bolitas de 4 cms. de diámetro.