Canelones de espinaca y ricotta
Esta receta para no ser menos, como no, también tiene su historia... y anécdota. La hice a mi aire, supongo que alguna vez leí algo parecido, el 20 de octubre de 1977. ¡Hace 39 años! así consta en una vieja libretita que todavía conservo. ¿La anécdota? El domingo Día del Padre quise desempolvarla y me dispuse hacerla, con sus correspondientes fotos para subirla a mi blog. Una vez sacada del horno y puesta en la mesa, me acordé de sacar la última foto, y fui a buscar mi iPad y ¡o sorpresa! cuando regrese ya se habían servido, menos mal que había hecho una más pequeña para aprovechar el relleno que me sobró. Tuvo éxito y la pequeña sirvió para ilustrar, más o menos, como se veía sacada del horno.
Canelones de espinaca y ricotta
Esta receta para no ser menos, como no, también tiene su historia... y anécdota. La hice a mi aire, supongo que alguna vez leí algo parecido, el 20 de octubre de 1977. ¡Hace 39 años! así consta en una vieja libretita que todavía conservo. ¿La anécdota? El domingo Día del Padre quise desempolvarla y me dispuse hacerla, con sus correspondientes fotos para subirla a mi blog. Una vez sacada del horno y puesta en la mesa, me acordé de sacar la última foto, y fui a buscar mi iPad y ¡o sorpresa! cuando regrese ya se habían servido, menos mal que había hecho una más pequeña para aprovechar el relleno que me sobró. Tuvo éxito y la pequeña sirvió para ilustrar, más o menos, como se veía sacada del horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla con abundante agua hirviendo y sal se cocina la pasta según las instrucciones del paquete o el tipo de pasta. Cuando esté lista, no demasiado cocida, se cuela y pasa por agua fría, se coloca en un paño mientras se hace el relleno y la salsa.
- 2
En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla hasta que se vea transparente.
- 3
Las espinacas o acelgas se cortan menudo y se agrega a la sartén con las cebollas se tapa y se sigue cocinando a fuego lento.
- 4
Una vez cocidas se pasan a un bol y se le añade la ricotta, el huevo batido, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, sal pimienta y nuez moscada rallada. Se mezcla bien con un tenedor.
- 5
Aparte se fríe la carne en una sartén hasta que pierda su color rojo. Se le agrega la salsa de tomate, se prueba para ver si hay que rectificar el sabor.
- 6
Se rellenan los canelones con una cucharada de la mezcla de ricotta y espinacas, se enrollan y se colocan en una sola camada en un recipiente refractario engrasado, se le vierte por encima la salsa de tomate y carne y se espolvorea con queso rallado.
- 7
Se mete al horno a 400º F (200ºC) hasta que se vea dorado (20 o 30 minutos)
- 8
Así quedó la primera bandeja, ¡dejaron un solo canelón!
- 9
Menos mal que había hecho otra pequeña, es la que sirvió para hacer la foto.
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