Limpiar los mejillones, ponerlos en una sartén con el vino blanco, ir sacando a medida que se vayan abriendo, retirar una de sus valvas, reservarlos y esperar a que se enfríen.

Poner la mostaza en un bol, mezclar con el vinagre, el AOVE y el perejil, batir con unas varillas pequeñas hasta que emulsione, repartir por los mejillones y listo.

Tomar bien fresquitos.

Espero que os gusten.