Judías pochas con borrajas y bacalao
Las pochas son judías tiernas y como tal no requieren el remojo de la noche anterior. Se puede hacer con judías secas con el proceso que tiene la cocción.
Judías pochas con borrajas y bacalao
Las pochas son judías tiernas y como tal no requieren el remojo de la noche anterior. Se puede hacer con judías secas con el proceso que tiene la cocción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pondremos a cocer la borraja limpia con agua y sal. 15'
- 2
En otra olla ponemos las pochas cubiertas de agua a fuego lento.
- 3
En una sartén hacemos un pochado con la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente incorporamos el pimentón, removemos y añadimos la cucharada de harina. Cuando esté cocinada la harina le echamos un cazo del agua de cocción de las borrajas. Remover hasta ligar una crema.
- 4
Escurrimos las borrajas y las echamos a la olla de las pochas. Añadimos la sartén, removemos y metemos los trozos de bacalao. Cocinar a fuego lento unos 10'.
- 5
Decorar con perejil fresco picado y emplatar. En el plato aparece una teja de tinta de calamar que no la he incluido por ser un punto meramente decorativo.
Trucos
Se puede utilizar trozos de bacalao desmigado. Da buen resultado y es más económico. Cuidado con el punto de sal, aunque sea bacalao desalado hay que tener precaución y rectificar de sal si es necesario después de añadirlo al guiso.
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