Pelamos y cortamos las zanahorias y las cocemos durante unos 10 min aprox. Yo luego las trituro para que no haya trozos grandes pero podéis rallarlas

Lo primero que haremos será mezclar por una parte la harina, la levadura, la sal y las especias. En otro bol mezclamos bien los huevos con el azúcar hasta que se disuelva bien.

Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que se quede una mezcla homogénea. Cuando este lista añadimos la zanahoria triturada o rallada

Rellenamos los moldes de magdalenas con la masa y horneamos 45 minutos a 180° por abajo.

Mezclamos el queso crema, el azúcar glass y la margarina haciendo una crema para decorar nuestras cupcakes (yo las decore con una manga pastelera). Y a devorar!! 😁