Remojar el pan en la leche.

Echar toda la carne picada en el vaso (deshacer un poco las albóndigas antes de ponerlas), junto con los huevos, el bacon, el perejil, el pan escurrido, sal y pimienta, y mezclarlo con la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 3, empujando hacia abajo la mezcla de vez en cuando con la espátula.

Pasar la masa a otro recipiente y lave bien el vaso.

Para la salsa: pelar y trocear la zanahoria.

Pelar la cebolla y los ajos, cortar la cebolla en cuartos, echar ambos ingredientes en el vaso y picarlos con la tecla Turbo/8 segundos.

Con la espátula, empujar hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

Añadir la zanahoria y picarla 8 segundos/velocidad 6.

Con la espátula, volver a empujar los restos hacia abajo, verter el aceite y programar la tecla Rehogar/3 minutos.

Agregar 3l vino y, sin la tapa del orificio de llenado, dejar que se reduzca 3 minutos/120 °C/velocidad 2.

Añadir el tomate triturado y el caldo de pollo y cozerla 20 minutos/120 °C/velocidad 2.

Mientras tanto, con las manos humedecidas, formar bolitas con la masa de carne y rebócelas con la harina.

Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén bien doradas.

Sacarlas con la espumadera y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

Pasarlas a una cazuela, verter la salsa por encima y dejarlas cocer a fuego lento 10 minutos.

Servir preferiblemente caliente.