Tomamos las galletas, aproximadamente unas 60 galletas, las machacamos hasta que queden totalmente molidas. Tomamos la barra de mantequilla y la metemos al horno microondas hasta derretir, ahora derretida se la integramos a las galletas molidas y revolvemos bien.

Seguidamente ponemos la mezcla en el molde, haciendo presión y acomodándola con una cuchara. Se lleva unos 20 o 30 minutos a la refrigeradora.

Para el relleno. Se inicia con la hidratación de la gelatina. Se agrega media taza con agua y un sobre de gelatina, primero lo dejamos 1 min afuera para que se mezclen bien, luego metemos la mezcla al microondas por unos 15 segundos.

Ahora la taza de crema batida la ponemos en la licuadora a una baja velocidad, conforme va cremando se le va aumentado la velocidad, se bate a unos 3/4 porque seguidamente se necesita mezclar con el queso crema. Ahora la crema batida ya hecha la colocamos en un bowl y la dejamos a un lado.

Ahora nuevamente en la batidora se colocará una caja de 410 gr de queso crema, se pondrá a cremar un poco para que no nos quede líquido, solo se necesita mezclar, ahora agregaremos al queso crema un lata de leche condensada a hilo fino y se bate a una baja velocidad hasta mezclar.

Ahora agregaremos en forma envolvente la mezcla anterior a la mezcla de crema batida que teníamos en un bowl. Tratando de mantener el volumen de la mezcla, haciéndolo del centro hacia los lados. Ahora que tenemos la mezcla, le iremos agregando a hilo fino la gelatina sin sabor, y el zumo del limón, mezclamos bien.

Ahora la mezcla ya lista la echaremos en el molde donde ya teníamos la galleta y refrigeramos aproximadamente por 5 horas, se recomienda dejarlo reposar toda la noche para que corte bien.

Agregamos la salsa y la esparcimos al Cheesecake encima y dejamos reposar.