Ñoquis de papa
Mis primeros ñoquis de papa salieron algo pesados (me demandaron mucha harina). Mi hermano (que es cordobés) opinó jocosamente que eran "ideales para tirar con honda”. Narda Lepes salió en mi auxilio con dos “tips”: 1) hornear (en vez de hervir) las papas, para que queden menos húmedas, y 2) trabajar la masa con ayuda de sémola (semolina). Para mí lo mejor es hornear en microondas y usar sémola de molido fino. La receta que sigue es para cuatro porciones moderadas, o tres abundantes, de ñoquis con salsa de tomate liviana o manteca (mantequilla).
Ñoquis de papa
Mis primeros ñoquis de papa salieron algo pesados (me demandaron mucha harina). Mi hermano (que es cordobés) opinó jocosamente que eran "ideales para tirar con honda”. Narda Lepes salió en mi auxilio con dos “tips”: 1) hornear (en vez de hervir) las papas, para que queden menos húmedas, y 2) trabajar la masa con ayuda de sémola (semolina). Para mí lo mejor es hornear en microondas y usar sémola de molido fino. La receta que sigue es para cuatro porciones moderadas, o tres abundantes, de ñoquis con salsa de tomate liviana o manteca (mantequilla).
Paso a paso
- 1
Hornear las papas con cáscara (preferentemente en microondas) hasta ablandarlas como para hacer puré.
- 2
Pelarlas en caliente y pisarlas o procesarlas mezclando todos los ingredientes salvo la harina. Queda una masa pegajosa.
- 3
Integrar de a poco la harina, uniendo sin amasar, hasta formar un bollo trabajable, poco pegajoso.
- 4
Espolvorear con sémola la mesa de trabajo. Extraer un puñado de masa y hacer un cilindro de unos 2 cm de diámetro. Fraccionar en pequeños trozos de unos 2 cm de largo.
- 5
Formar esferas, hacerlas rodar apenas por el recipiente con sémola, hundirles el pulgar formando un hueco (en el que se alojará la salsa) y acomodarlas en una fuente levemente espolvoreada con sémola.
- 6
Reservar hasta la cocción, ya sea en la heladera (refrigerador) o en el freezer.
- 7
Echar los ñoquis (tal como salen de la heladera o el freezer, sin descongelar) en abundante agua hirviendo y cocinar unos minutos, hasta que floten. Retirar con espumadera y pasar al plato. Agregar salsa y condimentos a gusto.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lasaña de carne y verduras
Nos encanta es muy fácil de hacer y deliciosa la preparamos en familia, para ocasiones especiales, espero la disfruten mucho.
-
-
Estofado de chorizo y papa
Este plato es rápido y es uno de los platos preferidos de mis hijos.
-
Tortilla de la abuelita
Esta deliciosa tortilla es preparada por mi hijo que esta dando sus primeros pasos como futuro chef
Soledad Ayala -
Sango de choclo y plátanos verdes con camarones
Esta receta típica de mi País es muy popular la comparto con mucho cariño. Pues trataré de ser lo más breve, yo no demoro en su preparación.. pero les comparto algunos tips. En vez de rayar el plátano licuarlo lo mismo el choclo aunque este último ya lo venden molido.
-
Tortitas de harina con queso
#estococinehoy para la cena, estas tortitas son más o menos tipo pancake pero salado siempre las comemos para el desayuno o cena, yo siempre la hago a ojo son fáciles, económicas y deliciosas y con una taza de leche con café aún mejor.
-
-
Tarta fácil de jamón y salsa blanca/ bechamel
Para cuando estemos apuradas, está receta es muy fácil y deliciosa. La masa de tarta puede ser comprada o pueden usar una que les guste, también sino tengo entre mis recetas una sencilla (Masa para tarta o empanadas usando aceite en vez de grasa https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/1413242-masa-para-tarta-o-empanadas-usando-aceite-en-vez-de-grasa)#CocinandoconCookpad -
Locro de papa con espinaca
Es una receta ideal para los niños aporta vitaminas y les encanta.
-
-
Ensalada de verduras con pollo frito
Le gusta mucho a mi esposo 😊❤ es rico comerlo en la merienda acompañado con su arroz😋🥗
-
Pastel de papas rico y fácil :)
Es una receta Argentina muy rica y sencilla de hacer, queda muy rica con una ensalada o si queremos sólo también es genial. -
-
Sándwich de cerdo 🧑🏻🍳
Los sándwiches son platos populares que en general se expenden en la calle o cafeterías de comida rápida son sencillos de preparar y deliciosos lo que los hacen una estupenda opción para un desayuno o bocadillo de media tarde, los hay de muchos tipos pero en esta receta los he realizado con lomo de cerdo, espero les guste esta receta
-
Puré de camarón
Que es otra forma de comer camarón sin el típico modo de solo apanarlo y freírloy lo bueno es que en puré se lo pude acompañar con arroz o con chifles nota:el puré esta acompañado con una sopa de frejol tierno por eso se ve así , el puré esta en medio y es espesito......
-
-
Tarta de pollo con champiñones
A mi familia le encantan los champiñones y es una forma deliciosa y rápida de complacerlos. Les dejo la receta para la masa de tarta que uso siempre por si desean hacerla casera: https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/1413242-masa-para-tarta-o-empanadas-usando-aceite-en-vez-de-grasa -
Seco de pollo Ecuatoriano
Seco de pollo es un almuerzo o cena fácil y delicioso. Lleva muy pocos ingredientes que todos tenemos en casa. -
Sopa de queso con papa y fideo (Sopa Ecuatoriana)
Me encanta esta sopa porque es económica, rápida y sobre todo deliciosa. -
-
Revuelto de berenjenas simple
Es un plato muy rico y sencillo, queda muy bien acompañando de arroz o fideos. O simplemente solito. -
Salsa blanca de champiñones y vino
Es una salsa muy rica que va bien con pastas y carnes. -
Tortillas de papa ecuatorianas. Para Llapingachos
Los llapingachos son unas fáciles y riquísimas tortillas de papa que aprendí a hacer en Ecuador. Son muy sencillas de realizar y acompañan muy bien carnes, salchichas y chorizos. Casi siempre se sirven con una ensalada. -
Pizza con masa de Coliflor
#Camino La preparación de la pizza me lleva a los mejores años de mi niñez con mis nonnos, sentada en el mesón de la cocina, rallando el queso para la pizza, escuchando a mi nonna diciéndome "Este es el truco de la salsa" mi manera de tenerlos ahora cerca es así, cocinando.
-
-
Arepa de queso en la sartén
Es una versión muy fácil y light de comer arepa, la vamos a hacer en la sartén aunque también las puedes hacer en el horno. -
Tigrillo (Comida ecuatoriana)
Acá en Ecuador se consume mucho el plátano verde, es muy rico y fácil de usar. Esta comida puede ser un excelente desayuno como se acostumbra aquí o un plato principal. -
-
Empanadas de viento de mi Tía
Las empanadas de viento en casa de mi abuela fueron una constante en mi infancia, y su sabor se grabó en mi memoria, hoy mi Tía me enseña la receta y la compartimos
Más recetas
Comentarios (3)