Poner a hervir en agua hirviendo con sal la quinoa durante 12 a 15minutos. Una vez que la agregas a la olla revolver, cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio.

Batir los huevos con el total. En un bol poner la verdura escurrida y la quinoa.

Mezclar todo muy bien.

Calentar una sartén con un poquito de aceite y volcar la mezcla. Antes de darle la vuelta, agrega los trocitos de queso distribuidos en la tortilla. Y a girar con un plato la tortilla.

Cuando este, sacar y disfrutar.