Picar el chorizo, la chalota y los champiñones. Ponemos un chorreon de aceite de oliva virgen extra en la sartén y agregamos el picado. Sofreímos bien. Hechamos el arroz, removemos. Ponemos el pimentón, y a continuación el tomate. Rehogar unos minutos, controlar el fuego para que no se queme. Incorporamos el caldo caliente, movemos bien la sartén sin tocar el arroz para que el mismo se coloque. Y a cocer....

5' a fuego fuerte, 10' a fuego medio y apagar. Dejar el calor residual de la vitro. Otros 5' y retirar.