Sfuf o Selu
Es una especie de polvorones pero se queda suelto en gránulos, típico marroquí, que se hace especialmente en el mes del Ramadán.
Sfuf o Selu
Es una especie de polvorones pero se queda suelto en gránulos, típico marroquí, que se hace especialmente en el mes del Ramadán.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla express al fuego medio tamizamos la harina y la tostamos, tenemos que remover constantemente para que no nos queme, tiene que quedar dorada exactamente igual que la foto, si la tostamos más le dará un sabor muy amargo al sfuf.
- 2
Después de retirarla la volvemos a tamizar bien sin dejar ningún grumo.
- 3
En una sartén tostamos el sésamo,(sin añadirle nada) durante 3 minutos sin dejar de remover.
- 4
Cuando esté frío lo trituramos.
- 5
Las almendras las freímos y en una trituradora las troceamos o las trituramos según el gusto de cada uno.
- 6
Si tenemos las almendras con la piel las dejamos en remojo durante 5 minutos en agua hervida, las pelamos y las dejamos sobre un paño limpio un par de horas hasta que se nos sequen.
- 7
Trituramos el hinojo y el anís y luego tamizarlos
- 8
Mezclamos primero todos los ingredientes sólidos en un bol grande, después el aceite y la mantequilla derritiendo, si veis que os queda bastante suelto y seco añadir más mantequilla.
- 9
Se puede sustituir el azúcar glass por la miel, lo guardamos en tuppers en la nevera.
- 10
La harina, el azúcar, hinojo, anís y la canela hay que tamizarlos bien antes de mezclarlos.
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