En un sartén rehogar la cebolla con un poco de aceite, hasta que quede transparente. Para que no se doré rápido la cebolla le podemos poner la sal y mezclar apenas la colocamos en la sartén.

Lavar los champiñones y cortarlos en fetas, cuando la cebolla este dorada agregarlos y dejar que se cocinen en ella.

En una cacerolita poner la salsa blanca (puede ya estar con condimentos, recomiendo nuez moscada y sal, sino añadir al final depende el gusto) Esperar que se caliente un poco y agregar el chorrito de vino tinto y dejar que se concentre el sabor unos minutos.

Una vez concentrada la salsa blanca y el vino, agregar el salteado de champiñones y cebolla, dejar que se siga cocinando un poco y agregar el queso rallado y apagar.