Las tortillas pueden ser algo muy fácil y rápido de hacer a la hora de querer cocinar algo rico, en este caso lo primero que hago es el frito de la zanahoria picada, la cebolla y el champiñón, luego de haber cocido previamente la acelga (recomiendo cocerla picada es más fácil)

Mezclo la acelga, el frito de verduras, los huevos y la harina, a mi me gusta que la consistencia de la mezcla no quede ni muy espesa ni muy aguada. Una vez que este todo bien mezclado agredo los aliños y sal a gusto

Pre calientas en un sartén un poco de aceite para freír las tortillas o puedes hacerlas también en un horno.