Lavar y picar todas las verduras, en una cacerola con un chorrito de aceite poner a saltear las cebollas con el morrón y el pollo una vez que la cebolla este transparente colocar el ajo, dorar unos minutos más hasta que el pollo este un poco doradito

Agregar el agua hasta cubrir las verduras y el pollo, colocar los condimentos y el pimentón junto con las papas, zanahorias y arvejas, dejar cocinar hasta que las verduras y el pollo estén cocinados

En otra cacerola poner a dorar el arroz y cuando este un poco doradito agregar un ajo picado y dorar unos minutos más, agregar el azafrán o cúrcuma y un caldo de verduras y el agua caliente hasta cubrir todo el arroz. Colocar sal a gusto y dejar cocinar hasta que el agua se evapore

Una vez listo todo, servir y a disfrutar.