Empezamos batiendo los huevos por 5', luego incorporamos el azúcar y seguimos batiendo por 5' más.

Luego incorporamos la esencia de vainilla, el jugo de limón y su ralladura. Seguimos batiendo hasta que la mezcla llegue a "punto letra". A tal punto que al levantar las espátulas de la batidora y caer la mezcla, la consistencia es tal que se puede formar una letra sin que se deforme y permaneciendo en el lugar.

Por último agregamos la harina previamente tamizada en tres partes iguales. Mezclar con movimientos envolventes para que no baje el volumen de la preparación.

Agregar la preparación a un molde previamente enmantecado y enharinado a 180grados por 40'. (En mi caso lo cocine en la Essen a fuego corona por 35')