Dejar los garbanzos en remojo en agua filtrada la noche anterior.

Colocar los garbanzos en un colador y enjuagarlos 1 o 2 veces al día durante 2 días o hasta que estén germinados.

En una cacerola con agua filtrada hervir los garbanzos, teniendo en cuenta que, al estar germinados, tardan menos tiempo en estar listos.

En un frasco de cristal hermético echar 1 litro de agua filtrada y 1 cucharada de sal marina y remover hasta que la sal se disuelva.

Añadir al tarro los garbanzos escurridos, que deben quedar completamente cubiertos por el agua y dejar fermentar con la tapa bien cerrada al menos entre 4 días (en verano) y 2 semanas (en invierno).

En una batidora potente batir bien los garbanzos escurridos.

Añadir el tofu, el tahini, las nueces, el ajo, el aceite, la levadura y el zumo, añadiendo también poco a poco la leche que se considere necesaria para obtener la consistencia deseada y volver a batir hasta que esté todo bien integrado.

Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumirlo en un máximo recomendable de unos 3-5 días.