Primero echaremos desmenuzando con los dedos la levadura en la leche tibia (tiene que estar sobre unos 37 grados). Mezclamos hasta que se deshaga y reservamos. Mientras en un bol amplio ponemos la harina haciendo un hueco en el centro. Echamos la leche con la levadura y echamos la sal en un lado del bol tapándola con la harina.

Seguimos echando el huevo, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclaremos con una lengua pastelera o una cuchara 🥄 hasta que podamos. Después ponemos la masa en la encimera y amasamos durante 5 minutos. (al principio se pegará mucho, puedes echar una pizquita de harina, yo me he ayudado con una rasqueta para ir despegándola de la encimera de vez en cuando) Estará lista cuando no se pegue a los dedos y tenga una textura suave.

Ahora pesaremos la masa y la dividimos en 8 partes iguales. Pincelamos una bandeja con un poco aceite y colocamos las bolitas de masa. Las tapamos con un paño y dejamos reposar la masa 1 hora y 1/2 o 2 horas. (en mi caso 2 horas dentro del horno apagado)

A continuación vamos a teñir las bolitas de masa de colores. Yo he utilizado guantes para no mancharme. Cogemos una bolita le quitamos el aire del levado y con un palito añadiremos el colorante a nuestro gusto y mezclamos cogiendo la masa de fuera hacia dentro hasta integrar el color por completo. Dejaremos en una bandeja aceitada. Cuando tengamos todas las bolitas las pincelamos con agua 💦 y tapamos. Dejamos levar otros 40 minutos más.

Vamos con la carne de hamburguesa. Se pone en un bol 🥣 la carne picada, el pan rallado, el ajo picadito y el perejil al gusto. Mezclamos y a continuación echamos los huevos. Mezclamos bien con las manos (yo me he puesto guantes 🧤). Ahora formaremos bolitas y aplastaremos, dejando la hamburguesa ya formada encima de un papel de horno. Cuando estén cortaremos el papel en cuadrícula como en la imagen.

Preparamos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando este caliente el aceite hacemos las hamburguesas dorándolas por ambos lados y después se ponen en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Ahora cortamos los panecillos y montamos las hamburguesas. Ponemos primero una capa de mezcla para ensaladas, después la hamburguesa y el queso encima para que se funda.