Primero se prepara el bizcocho. Mezcla el aceite con el azúcar hasta que se disuelva casi por completo, luego añade de uno en uno los huevos integrado cada uno totalmente en la mezcla.

Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura y añádelos a la mezcla anterior, integralo sin pasarte con el batido. Agrega la melaza e integrala. Reparte la mezcla en dos moldes empapelados y engrasados.

Hornea a 180° durante 30-35 minutos, o hasta pasar la prueba del palillo. Deja templar en el molde. Después de desmoldar envuelve cada bizcocho en papel film y guárdalos en la nevera hasta la hora de usar. Mientras en un cazo pon a fuego medio el azúcar y el café para hacer el almíbar. Déjalo cocinar unos minutos hasta que se disuelva el azúcar y reduce un poco del líquido. Retira del fuego y añade el Bailey's, remueve y reserva.

Para preparar el relleno pon un cazo con un dedo de agua a hervir encima coloca un bol resistente al calor. Pon en el bol las claras y el azúcar moreno y sin dejar de remover calienta a baño María hasta que se derrite el azúcar por completo. Después lleva la mezcla a otro bol con la ayuda del robot bate hasta conseguir un merengue suave.

Añade poco a poco la mantequilla pomada. En el principio parece que se corta la crema pero no te preocupes es el proceso normal. Sigue batiendo hasta conseguir un mezcla homogénea y muy cremosa. Añade el Bailey's y reserva en la nevera.

Para la crema de café necesitas mezclar bien el azúcar con las yemas, añadir la harina tamizada y por último la leche y el café. Mezcla todo bien pon la composición a fuego medio y calienta sin dejar de remover hasta que espese. Para que mantenga más el cuerpo a la hora de utilizar le puedes añadir dos hojas de gelatina rehidratadas mientras está caliente.

El último paso es untar una capa no muy gruesa de crema por todo el exterior de la tarta, guardar en la nevera unos 15 minutos. Decorar con la ayuda de la manga pastelera y volver a guardar en la nevera mientras se prepara la cobertura de chocolate. Para ello necesitas derretir los ingredientes poco a poco al baño María o en el microondas hasta conseguir una salsa espesa brillante y homogénea. Viertela por encima de la tarta con la ayuda de una cuchara, repartela uniformemente y listo.