Galletas Ajedrez
Estas galletas son un poquito laboriosas pero muy ricas por el contraste del dulce con el cacao. Si se dispone de la paciencia y el tiempo suficiente para que queden perfectas, además de medir con regla o metro, se debe dejar enfriar la masa ya formada mínimo 2 horas en nevera, y así ésta masa al estar muy fría el corte será impecable, yo apenas la enfríe 30 minutos.
Galletas Ajedrez
Estas galletas son un poquito laboriosas pero muy ricas por el contraste del dulce con el cacao. Si se dispone de la paciencia y el tiempo suficiente para que queden perfectas, además de medir con regla o metro, se debe dejar enfriar la masa ya formada mínimo 2 horas en nevera, y así ésta masa al estar muy fría el corte será impecable, yo apenas la enfríe 30 minutos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 grados
- 2
Desmenuzar la mantequilla con la harina y el azúcar hasta que tome un aspecto arenoso. Agregar las yemas y unir rápidamente la preparación. Dividir la mitad de la masa y a una parte agregar el cacao amargo para hacer la masa de chocolate. Reservar las masas en la nevera por 15 minutos.
- 3
Estirar las masas en forma de rectángulo de 1 cm de espesor y reposar en nevera por 15 minutos.
- 4
Pincelar la masa blanca con la clara de huevo, encima poner o pegar la masa de chocolate.
- 5
Cortar 4 tiras de 2 cm de ancho.
- 6
Pincelar las tiras con la clara de huevo e ir disponiendo alternadamente,
- 7
Armar 2 pisos invirtiendo los colores y pincelando también entre capa y capa.
- 8
Envolver en film y llevar a enfriar mínimo 30 minutos, o mejor si son 2 horas como expliqué en la introducción.
- 9
Cortar galletitas de 1/2 cm de espesor y llevar a hornear por 15 minutos.
- 10
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