Merengue suizo : Batir las claras a baño maría con el azúcar hasta que se disuelva, luego retirar del fuego y seguir batiendo con batidora hasta que el merengue se entibie y quede firme.

Luego agregar la manteca pomada de a poco y seguir batiendo con la batidora y agregar el chocolate derretido tibio. (Derretir el chocolate en el microondas) revolver hasta que enfríe y agregarselo al merengue. Exquisito para rellenar tortas o comer en copas.