Lo primero que haremos es cortar el pollo cada trozo en 2 y las costillas en trozos como para hacer al ajillo. A continuación le ponemos el aceite especiado y dejamos macerar durante mínimo 1/2 hora.

En una cazuela caliente añadimos la carne junto con el aceite del adobo y la feiremos bien, mientras en una sartén hacemos los champiñones con ajo y perejil.

Cuando tengamos la carne hecha, le añadimos los champiñones y la copa de vino blanco, si vemos que se nos seca podemos añadirle algo más de vino y un poco de agua hasta notar que la carne esté tierna, probaremos y rectificaremos de sal si hace falta.