Derretimos la mantequilla, la ponemos encima de la masa y empezamos a mezclar con las manos. Ponemos los huevos de uno en uno y seguimos mezclando. Vemos que poco a poco la masa se va despegando de los bordes del cuenco y de las manos. La volcamos sobre una tabla de madera y la trabajamos como media hora más. Tiene que quedarse blandita y esponjosa.

En una sartén honda ponemos el aceite a calentar. Con un rodillo extendemos la masa, no muy fina y con la boca de un vaso de vino cortamos los donuts.

Cuando el aceite está muy caliente, empezamos a freírlos. Sacamos los que ya están hechos sobre papel absorbente y continuamos hasta que acabamos con toda la masa.

Cuando están casi fríos le inyectamos por un lateral nocilla con una manga pastelera o más fácil le ponemos por encima azúcar glacé.