Merengar las claras con 80 gramos de azúcar a punto pico de pájaro.

Batir a blanco 4 yemas con 20 gramos de azúcar y agregar una cucharada de escencia de vainilla.

Incorporar el batido de yemas a las claras merengadas.

Tamizar 100 gramos de harina común e incorporar al batido.

Colocar la preparación a la manga con una boquilla lisa de 6 milímetros.

Trazar las vainillas separadas entre si en una placa con papel manteca enmantecado.

Espolvorear con abundante azúcar impalpable, si se desea dos veces.

Hornear hasta que estén doradas, irlas cuidando a partir de los cinco minutos en un horno a 200 grados.

Tip: a mi me gustaron más cuando estaban doradas ya que estaban más crocantes, si se desean más tiernitas dejarlas más blanquitas.

Para despegarlas del papel con una espumadera esperar a que se enfríen un poco.