Preparamos la bechamel: En medio litro de leche fría, disolver la harina con unas varillas. Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadir una cucharada de manteca y sal. Dejar cocinar durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya tomando consistencia. La bechamel, finalmente tendrá una consistencia bastante espesa.

Luego se prepara la carne. rehogar la cebolla y añadir la carne picada. Dejar cocinar hasta que cambie de color. Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto hasta que espese y la carne esté tierna. Añadir una pizca de orégano.

Dejar evaporar casi todo el líquido, pues luego en el medio de los panqueques quedará más compacto el relleno.

Cubrir el molde con un poco de tomate, colocar una capa de panqueques. Sobre ésta unas cucharadas de bechamel y sobre ésta unas cucharadas de carne. Repetir los pasos hasta hacer varias capas y en la última, sobre la capa de bechamel colocar una capa de jamón y queso en fetas, cubrir con más panqueques y con salsa de tomate. Rociar toda la superficie con queso rallado y unos trocitos de manteca para gratinar. Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos aprox.