Picamos el repollo en juliana y luego la cortamos en brunoise.

De la misma forma agarramos la piña le sacamos la concha y empezamos a cortarlas por rodajas y empezamos a cortarlas en jardinera un corte un poco más grande que el brunoise.

Tomamos la menta y la cortamos reducido sin maltratarla mucho, la idea es que el olor y la frescura de la menta le de el toque ideal cuando este la ensalada en la nevera.

Las pasas son uno de los ingredientes que vamos a utilizar a lo ultimo para darle un color distinto.

Para elaborar la mayonesa vegetariana colocamos la papa ya cocida cortada en 4 partes en la luciadora añadimos el leche y empezamos a echar el aceite en forma de hilo para no cortarla le colocamos sal pimienta y un toque de vinagre el aceite es para levantarla un poco sencilla práctica y sabrosa.

En un envase colocamos todos los ingredientes y echamos poco a poco la mayonesa y las pasas y el azúcar mezclamos con una cuchara de madera y a la nevera para que tome el frío ideal y a servirla.