Plato sumamente fácil, primero vamos a pelar las patatas y cortarlas en tiras para freír, pero primero las vamos a poner en agua para quitarles un poco el almidón que puedan soltar, durante 15 minutos más o menos.

Pasados los 15 minutos vamos a poner abundante aceite de oliva para freír las patatas poco a poco, y mientras las vamos friendo cortaremos las butifarras a lo largo para abrirlas por la mitad pero sin separar las partes y la piel la quitamos.

Terminado de hacer la operación de cortado y pelado, en la parte interior de la butifarra le agregaremos abundante queso mozzarella y las vamos a freír a fuego lento, solo por la parte de abajo con un poco de aceite de oliva y tapadas con una tapa, para que se haga por los dos lados, uno más que el otro, pero al estar tapadas el queso se ira deshaciendo.

Para servirlas pondremos una cama (o base) de patatas las cuales espolvorearemos con un poco de sal, pimienta negra, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva de haberlas frito, encima pondremos la butifarra tal cual o si lo deseamos la espolvoreamos un poco con orégano, listo el plato.

NOTA: Si lo deseamos el orégano lo podemos poner encima del queso antes de freír las butifarras.