En un recipiente echamos un buen chorreón de aceite de oliva cuando esté caliente echamos la cebolla cortada en dados y dejamos pochar.

Mientras pocha la cebolla escaldamos los tomates, quitamos la piel y cortamos en dados, añadimos a la cebolla y dejamos a fuego medio para hacer la salsa de tomate.

En una sartén echamos aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los ajos pelados y fileteados, y cuando esté casi dorado echamos el hígado y salteamos, salpimentar y añadimos el vaso de vino, dejamos hervir a fuego medio hasta que esté con poca caldo, casi hecho jugo.

Para emplatar podéis hacer como yo o echar la salsa de Tomate en la sartén que está el hígado.