Abrir el pollo al medio, ir introduciendo pedacitos de panceta y ajo fileteado.

Colocar entre las pechugas y hacer pequeños cortes en la piel de los muslos para que tome sabor en el centro.

En un bowl pequeño derretimos la manteca (8 segundos de micro-ondas es suficiente), le agregamos el romero, picado bien chiquito y lo untamos por todo el pollo, luego lo salamos bien (el pollo es como el pescado, nunca te pasas de sal)

Lo llevamos a la parrilla (o al horno si no tenés) con fuego moderado + ó - 20/25 minutos. Cuando apoyas la mano sobre la piel y está un poco más que tibio, lo das vuelta y otros 20/30 minutos. No te olvides de ir revisando que no falte fuego.

Yo lo acompañé con unos papines hervidos, luego aplastados un poco y dorados en una plancha bien caliente, ahh y ensalada de berros cortados del arroyito con tomates.

A disfrutarlo!!!