Locro II cordero patagónico
Como varios me han pedido esta receta pero con menos ingredientes, en algunos lados no se consiguen o porque no les gusta el mondongo o les cae mal la panceta. Entonces, comparto esta receta que hice para mis amigos.
Locro II cordero patagónico
Como varios me han pedido esta receta pero con menos ingredientes, en algunos lados no se consiguen o porque no les gusta el mondongo o les cae mal la panceta. Entonces, comparto esta receta que hice para mis amigos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar en remojo toda la noche el maíz y los porotos. preparar la mesa con todos los ingredientes a utilizar.
- 2
Cortar.
- 3
Lo primero que se cocina son las carnes, chorizos, cordero. primero poner los chorizos, sin aceite, ya tiene abundante grasa y aceite el producto, cocinar a fuego moderado 5'. Luego agregar el cordero. Revolver para evitar se queme y pegue en la olla (si es de barro mejor). Vamos preparando 1 L de agua caliente.
- 4
Agregar la cebolla, pimientos, zanahoria y calabaza. Dejar unos 5', controlar no se queme o pegue la carne.
- 5
Agregar el agua caliente, debe ser abundante, no te preocupes si pones demasiado, se evapora, y seguro que tendrás que poner más agua durante la cocción. Hervir a fuego moderado-fuerte, la carne se debe deshacer del hueso al servir, así que llevará más de 1 h. Mientras en una olla aparte hervimos los porotos y el maíz durante esa h. de cocción de la carne. Cuando esté cocido, lo colamos y lo incorporamos al guisado, cocinar por otros 20'-30'.
- 6
Agregar la cebolla de verdeo por encima y servir.
- 7
Salsa picante: cebolla colorada, ajo, perejil, ají picante y aceite. Se corta bien pequeño, se agrega y mezcla.
- 8
Tip: al agua caliente se le puede agregar 1-2 caldos de verdura. Bon apetit.
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