Para el chop soy: Sofreír el calabacín, cortado en tiras largas con mantequilla en un wok o sartén amplio y circular.

Agregar una cebolla cortada en julianas delgadas.

Agregar el pimentón cortado en tiras largas y un poco más de margarina para ir dando un color dorado.

Agregar un chorro abundante del aceite de las anchoas a modo que impregne de sabor el chop soy pero sin perder el hermoso color dorado que ya debes tener.

Añadir repollo cortado con hacha como si quisiéramos preparar pasta vegetal.

Tras la mezcla y manteniendo ese color dorado con suficiente margarina, colocar una cantidad amable de lechuga y apenas dejar que tome color dorado.

Para las papas rústicas y su cama de berenjenas y cebollas: Cortar las papas en tiras gruesas y dejar la concha, retirando la tierra en un bol con agua y mezclarlas con el silantro amargo en junto a margarina abundante y cocinar en un sartén hasta que estén listas (No usar ni una gota de aceite).

Cortar las berenjenas en círculos, añadir las cebollas cortadas y para que se unan al color dorado de las papas y el chop suey, no sofreírlas con aceite sino con margarina.

Para Servir: Picar las anchoas (ya reducidas y sin sal) picadas en tiras finas sobre el Chop soy brillante. en otro plato, preferiblemente hondo para que sea una sorpresa, servir la cama de berenjenas y cebollas y sobre estas, las papas rústicas, decorarlas con queso y mostaza de ajo y acompañar con pan tibio y vino rosado.