Calentar la crema, el azúcar y la esencia en un recipiente hasta que rompa hervor. Por otro lado hidratar la gelatina en agua activarla y agregar a la anterior preparación. Retirar del fuego.

Colocar en moldes (de silicona mucho mejor) llevar a frezeer durante una hora.

Retirar y agregar los frutos rojos. Si se desea se puede hacer una salsa de frutos rojos: calentando azúcar 30 gr con los frutos rojos se forma una salsa muy dulce. !!