Pelamos la verdura, la troceamos y pochamos junto con el laurel en una cazuela con un poco de aceite.Cuando esté, añadimos el tomate y freímos

Frito el tomate echamos las cabezas de las gambas apretamos bien para que suelten el jugo.Retiramos. Doramos el pescado, añadimos el pimentón, removemos y por último las patatas, fumet y un poco de sal.Dejamos hervir 25 minutos, colocamos las colas de las gambas.Apagamos el fuego y dejamos reposar