Separar claras de yemas

Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme y sin cristales de azúcar. Luego agregar las yemas y seguir batiendo hasta unir todo.

Dejar de batir. Y ahora colocar la harina poco a poco. Pasada por un colador. Para que no queden grumos en la mezcla. Usar una espátula o cuchara y mezclar Manualmente con movimiento envolvente. Despacito. Para que no se baje la mezcla. Hasta unir toda la harina. Puedes poner vainilla es opcional. O cualquier esencia.

Colocar papel mantequilla. Es lo más recomendable para que no se pegue el Bizcocho en el molde. Llevar al horno a 180 grados por aprox 50 minutos. Depende de tu horno. Lo mejor después de los 50 minutos introducir un palito delgado o un fideo en el medio del Bizcocho. Si sale seco es por que esta listo.