Hervir 2 hs el mondongo. Para tiernisar. Picar las cebollas Y Los morrones en cubitos chicos, mientras se saltea colocar 2 dientes de ajos bien Picados. Y un caldito de verdura

Poner a cocinar la zanahorias con la cebolla y el morrón todo junto. Ponerle pimentón a gusto, ir cocinando agregarle agua caliente para que no se seque. Unas vez cocinada todo la verdura agregarle puré de tomate con sal y pimienta a gusto y las hojas de laurel. Una vez cocinando agregarle las papas cortada en cubos medianos, Dejar cocinar.agregar las arvejas Y agregarle el mondongo cortado en tiras Dejar cocinar todo junto hasta que las papa se cocinen.