Cogemos las gambas de una cazuela con una hoja de laurel y las cocemos durante 15 minutos y reservar.

En un recipiente echamos, los huevos, el queso y las gambas reservadas, sal y removemos bien, ponemos una sartén con un poco de aceite y echamos la mezcla.

Dejamos cuajar a fuego medio dándole la vuelta por las dos caras con la ayuda de un plato o tapadera plana(hacer este proceso un par de veces), y lista para degustar.