Rallamos la coliflor y lo ponemos en un bol, luego agregamos 50 gramos de queso, los huevos, el pimentón, la sal, el perejil es lo que puse por no tener cebollín y pimienta, mezclamos todo

Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva y ponemos dos pelotitas de la mezcla y achatamos hasta dorar, damos vueltas agregamos el queso y el jamón, tapamos y cocemos de ambos lados y listo