Ponemos el horno a 180. En una bandeja para el horno ponemos los pimientos, las cebollas y las berenjenas, lavadas pero con la piel. Cuando lleve una hora ponemos los tomates ya que se asan enseguida. Pinchamos la berenjena para ver si esta asada. Apagamos el fuego y que se enfríe todo.

Cuando ya este frío, quitamos la piel a todo, las semillas del pimiento y del tomate y cortamos a tiras finas todo. Pelamos los ajos, cortamos fino e incorporamos.