En primer termino en un bol se tamiza la harina, el cacao, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la pizca de sal. Reservar.

En otro bol se coloca la manteca pomada, el azúcar, la miel y se bate hasta integrar bien. Luego se le van incorporándo los huevos de a uno, mezclar bien. Agregar la esencia, y la ralladura.

Una vez bien mezclado todo vamos agregando los secos tamizados, con las mano unir hasta formar una masa (no hay que amasar sólo unir, que quede compacta). Emparejar dando forma, envolver en un film, se la lleva a la heladera mínimo dos horas (se puede hacer a la noche anterior).

Se retira del frío, estirar con palote más o menos con un espesor de 2 a 3 mm. Con un cortar las tapas pueden ser de 5 o 6 cm de diámetro (más o menos salen 16 alfajores es decir alrededor de 32 tapas) o también pueden ser chiquitos de 3 a 4 cm. de diámetro (van a salir más alfajorcitos).

Se colocan las tapas con cuidado que no se deformen en una placa enmantecada, se lleva a horno a 170º por 10 minutos(no pasarse de este tiempo (controlar muy bien para que salgan de la forma correcta). Se retiran y se dejan enfriar en la placa. No tratar de despegarlas, cuando estén frías se despegan de la nada.

Baño de cobertura: En un jarro colocar agua y llevar a hervir, retirar del fuego. Sobre este apoyar el bol donde ya se colocó el chocolate cortado en trozos, remover con cuchara y agregar el aceite, mezclar bien.Tomar una tapa con cuidado, cubrir con dulce de leche (ni mucho, ni poco), se coloca la otra tapa encima, presionar un poquito, sumergir en el chocolate que se impregne dándolo vuelta, dejar secar apoyado sobre papel manteca.

Para empezar a comer y no poder parar :)

También se pueden bañar en chocolate blanco.