Despresar el pollo, sal pimentarlo dejarlo reposar en un bowl. Luego en una hornilla de cocina asar los pimientos a fuego lento por todos lados hasta que se marquen pintas negras.

Sofreír a fuego lento el cebollín, la cebolla morada en el aceite canola (4 cucharadas) hasta que cristalicen, luego añadir los pimientos asados sin pelar y la panela o chancaca tapando la olla por 7 minutos hasta que homogenice. Dejar reposar a temperatura ambiente y licuar por 2 minutos.

Al bowl con el pollo ya marinado previamente añadir la mezcla del licuado y la cerveza artesanal. Llevarlo al horno precalentado a 180 grados por espacio de 1 hora aproximadamente y listo!