Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer un caldo con las cabezas y carcazas de los camarones o langostinos y las cabezas de las langostas. Se doran con un chorrito de aceite, se le agrega agua hasta cubrir y sus aderezos de preferencia, yo le puse cebolla, ramitas de culantro y ajo. Colar y reservar.
- 2
Picar todos los ingredientes y adobar los mariscos con sal, pimienta y limón
- 3
Rallar los plátanos, agregarles un poco de sal y achiotey la mitad del maní. reservar
- 4
En una olla a temperatura baja agregar un chorro de achiote, acá lo venden mezclado con el aceite, si desean pueden agregar aceite y achiote, luego cebolla y ajo dejar 5 minutos, luego el ají, el pimiento, comino sal y pimienta, dejar 5 minutos más.
- 5
Cuando este listo el refrito lo licuamos con un poquito del caldo de camarones y langosta. y lo regresamos a la olla
- 6
Luego vamos agregando el plátano rallado y poco a poco se va espezando, vamos agregando el caldo también a medida que se va espezando, agregamos el resto del maní. si se nos acaba el caldo y esta muy espeso le podemos agregar agua.
- 7
Agregar el culantro y cocinar sin dejar de remover por que se puede quemar, dejar que hierva a fuego bajo hasta encontrar el espesor de nuestra preferencia. recordemos que al agregar los mariscos estos también botan su jugo, hay que dejar la mezcla lo suficientemente espesa. Luego agregar los mariscos, revolver y apagar el fuego. Los mariscos se terminan de cocinar al horno.
- 8
Colocar en las cazuelas por porciones y llevar al horno precalentado a 180 por 10 -15 minutos. Si no tenemos cazuelas lo podemos poner todo en una fuente para horno y hornearlo ahí. Servir con salsa de cebolla, aguacate y una porción de arroz blanco.
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