Tome un poco de comino y otro de orégano y embadurne el cerdo, deje que tome los sabores y olores y luego lave en abundante agua, no es necesario que le quite todas las especias agregadas.

Mezcle el resto de especias y reserve, inclusive la sal, agregue a estas la salsa de ostras y el cocuy y el vino dulce, y con todo esto embadurne el cerdo,

Coloque la pieza en una olla de barro con una taza de agua caliente y lleve al horno con la manzana corta en filetos, tape con su tapa o papel de aluminio y deje cocinar por 45´.

Destape y verifique la cocción, de ser necesario pregunte y vuelva a retomar el plato, recuerde que no debe quedar crudo, más si debe quedar jugoso.

Deje enfriar en la olla y luego corte en rodajas, sirva con parte de la salsa y si no quedó, desglase la olla y lleve a cocinar agregando los mismos ingredientes y un poco de humo líquido.