Mote de ñame con queso

Name: Mote de ñame con queso
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el guiso; 6 dientes ajo machacados; 4 tomates maduros picados; 4 cebollas grandes picadas; 3 cdas aceite; Para la sopa; 3 libras ñame pelado y cortado en trozos; 12 tazas agua; 4 dientes ajo; 2 libras queso blanco picado en cuadritos; Sal; Para servir; 3 cebollas picadas en tiras, fritas; Suero costeño

mariana arrieta @cook_1090552

Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena, trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor.

Mote de ñame con queso

mariana arrieta @cook_1090552

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

Para el guiso
6 dientesajo machacados
4tomates maduros picados
4cebollas grandes picadas
3 cdasaceite
Para la sopa
3 librasñame pelado y cortado en trozos
12 tazasagua
4 dientesajo
2 librasqueso blanco picado en cuadritos
Sal
Para servir
3cebollas picadas en tiras, fritas
Suero costeño

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Prepare un guiso sofriendo en el aceite los ajos, las cebollas y los tomates. Reserve
2

Aparte, cocine el ñame en el agua con los dientes de ajoy un poco de sal, hasta que ablande.
3

Agregue el guiso y continue cocinando hasta que el caldo espese. Revise el sabor.
4

Antes de servir añada el queso en cuadritos y cubra con la cebolla frita.
5

Sirva con una cucharada de suero costeño en cada plato.