Lavamos las berenjenas y cortamos las puntas; luego las partimos por la mitad y les agregamos aceite de oliva, le hacemos unos cortes a la pulpa para que el aceite se integre y las ponemos en el horno por un tiempo aproximado de 20 minutos.

Aparte en un recipiente mezclamos el ajo picado, el jamón, la pasta de tomate, los champiñones y la pulpa de la berenjena que hemos horneado, agregamos sal y pimienta al gusto.

Con esta mezcla rellenamos las cáscaras de la berenjena y adornamos con las láminas de queso y espolvoreamos orégano.

Las ponemos al horno a gratinar.

Una vez gratinadas, las sacamos del horno y las servimos a nuestro gusto.