Salpimentar la costilla por cada lado. En una olla, a fuego vivo calentar el aceite de cacahuete y dorar la costilla con los ajos en camisa, la rama de tomillo, el orégano y el laurel. Reducir el fuego, cubrir la olla y dejar cocer unos 20 minutos mas o menos.

Pelar y lavar todas las verduras. Guardarlas con su forma y blanquearlas separadamente, dejándolas al dente. Reservar.

Limpiar los níscalos y cortar los mas grandes en dos. En una sartén, fundir 10g de mantequilla y saltear las setas a fuego vivo durante unos 5min. Dejar que reposen.

Al acabar la cocción de la costilla, sacarla de la olla y reservarla en caliente. Retirar el exceso de grasa de la cocción y meter todas las verduras en la olla. Rectificar salpimentado y calentar todo. Reservar en caliente.

Tostar las lonchas de jamón en sartén, sin materia grasa. Reservar en caliente.

En otra sartén, fundir el resto de mantequilla y saltear los níscalos unos 2min. Reservar en caliente.