Cognac

Harina de almendra • mantequilla de almendra con dátiles (la compro en el mercado local). Si no tienes, puedes usar mantequilla de almendra normal • –6 unidades Dátiles Medjool (sin semilla) • Jengibre en polvo • Jengibre fresco rallado (opcional) • Canela en polvo • extracto de Vainilla orgánico • Sal • Polvo para hornear (opcional) • Cognac (opcional)

pavo de 6 kilo • limones verdes • cebolla blanca grande licuada • vinagre blanco • ajo • cebollín picado • ajo porro picado la parte blanco • laurel • salsa inglesa • Pimienta tomillo salvia • vino blanco ceco 3 cucharada de cognac • mantequilla para frotar el pavo •

penne • camarones ya cocinados • aceite de oliva • mantequilla (sin sal) • cebolla pequeña picada finamente • ajo picados finamente • puré de tomate • brandy o coñac • heavy cream • de perejil picado • Sal y pimienta

leche evaporada • leche condensada • crema de coco • ts Vainilla • tbs Coco rallado • tbs Ralladura de limón • varitas de canela • ts Canela en polvo • cup de ron • cup de cognac

ossobuco (hueso redondo) • zanahorias picadas en rueda • cebolla blanca cortada en gajos • harina • cognac • vino tinto • caldo de res • tomates picados sin condimento • sal • pimienta negra • aceite de oliva • laurel

ajo picados muy finos • puerro picado finamente en rodajas (sólo la parte blanca) • cebolla pequeña picada en brunoise (cubitos pequeñitos) • panceta picada pequeñita • manteca • aceite de oliva • vino blanco seco (sauvignon blanc o similar) • brandy, cognac o Jerez seco (opcional) • pimentón dulce español (si es ahumado, mejor) • ajo en polvo • pimienta 5 bayas molida • pimienta de cayena •

pasta a su gusto yo usé ravioles rellenos de ricotta • pistachos pelados y molidos • cebolla blanca picada en cuadritos • cognac o brandy • grandes de mantequilla • crema de leche • Sal

Cake de vainilla : rinde 4 cakes de 10 cm • harina leudante o podemos reemplazar por 0000 junto • con 1 cda de polvo de hornear • azúcar rubia o reemplazar por común • azúcar común • aceite neutro (girasol) • manteca pomada • esencia de vainilla • huevos • baño de chocolate blanco • Cake de chocolate: rinde 5 cakes de 10 cm • harina leudante o podemos reemplazar por harina 0000 •

Camarones Jumbo, limpios y desvenados pero con su cáscara • Sal de ajo con condimentos • Aceite de Oliva • Cognac o brandy • Jugo de Limón

harina para hot cakes • huevos • azúcar • aceite • sal • leche la necesaria • Jarabe • agua • azúcar • canela • ron, brandy o cognac

~ 2 tazas o 10-12 onzas de trozos de piña aproximadamente ½ piña • rodajas de mango fresco de 2 mangos • concentrado de maracuyá o pulpa sin azúcar (use paquetes congelados si no tiene acceso a frutas de la pasión frescas) • Jugo de 1-2 limas • Aproximadamente ½ taza de azúcar, miel, agave o edulcorante; ajuste según su preferencia • a 1 ½ tazas de tequila ajusta a tu preferencia • a ½ taza de licor de naranja como Grand Marnier o Cointreau • Varias tazas de hielo • Adornar: • lima y azúcar o sal para decorar llantas • Pulpa de pasión fresca de aproximadamente 1-2 maracuyá - opcional • piña

azúcar • Panque de pasas o nueces es un cake rectangular de las pastelerías, desmoronado • leche condensada • media crema Nestle • huevos • brandy o cognac • coctel de frutas sin almíbar

cebollas • mantequilla • harina • coñac • caldo de res • baguette • queso gruyere rallado • sal y pimienta

huevos separados • azúcar • sal • sal • nuez molida • vainilla o cognac • crema

ajo (unas 3 cabezas) • pollos de unas 3 1/2 libras cortados en presas de 8 • sal kosher • pimienta • mantequilla sin sal • aceite de oliva • Cognac, dividido • vino blanco seco • tomillo fresco • harina • nata

harina de trigo simple • sal • huevos • leche • mantequilla • azúcar • cáscara de 1/2 limón amarillo retirada con un cuchillo filoso • cáscara de 1 naranja retirada con un cuchillo filoso • jugo de limón recien exprimido • jugo de naranja recien expremido • grand Marnier • Armagnac

frambuesas • azucar • crema batida • gelatina • cognac • vainilla

codornices • cognac • pate trufado • zanahoria • cebolla • apio cortado estilo juliana o sea en tiritas • zanahoria • cebolla • apio estilo juliana

cuadros de chocolate semi-dulce • leche • yemas • azúcar • vainilla • soletas • mantequilla de 4 oz • almendras molidas ligeramente tostadas • cognac

pato de 1 1/2 kg • naranjas grandes • limón grande • c. de aceite vegetal • mantequilla • Cointreau • Cognac • sal

CHAMPINONES CRUDOS • PEREJIL PICADO • AJO MOLIDOS CON UNA CUCHARADA DE SAL Y MEDIA DE ESTRAGON/ • MANTEQUILLA • CREMA DULCE • HARINA CERNIDA • JUGO DE LIMON • COGNAC • QUESO GRUYERE O BOLA • NUEZ MOSCADA

conac • cerezas frescas • azúcar granulada

jugo de piña • Cognac • zarzamoras • arándaros • mora azul • azucar • fresas • melón chino • uvas verdes • carambolo

COSTRA • DE GALLETAS MARIAS MOLIDAS • AZUCAR • MANTEQUILLA SIN SAL DERRETIDA • RELLENO • QUESO DOBLE CREMA BATIDO (PHILADELPHIA) • HUEVOS • AZUCAR • GRAND MARNIER DE NARANJA • RALLADURA DE NARANJA CUBIERTA • JUGO DE GRANADA • GRENETINA 7 GRS •

extracto de café • crema de cacao oscura • crema de leche • coñac • yema de huevo fresco • nuez moscada en polvo para adornar • Hielo picado

cerveza • tequila o cognac • anis • el jugo de media naranja • hielo picado

leche clavel grande • leche nestle • jugo de limon • brandy o cognac • cerezas para adorno