Amargo

huevos • harina integral • azúcar mascabo • avena • leche • Esencia de vainilla • polvo para hornear • chocolate amargo • de taza de aceite

nueces • chocolate semi amargo • mantequilla • huevos • azúcar o allulosa

pavo de 13 lbs • Mostaza • Mayonesa • Vino blanco de cocina • cerveza • Sal • Pimienta • Orégano • Margarina • tomates • chiles verdes grandes • cebollas grandes •

harina leudante • leche • azúcar • huevos • manteca • Cacao amargo • Glasé

semillas de girasol (pipas) peladas • semillas de calabaza peladas • avena • canela en polvo • bananas • coco rallado • cacao 100% amargo

Avellana tostadas, o nuec s mixtas • Cacao amargo • Miel de avejas o azúcar • leche

azúcar para el caramelo • leche evaporada • leche fresca • puntita de sal • Chocolate amargo en polvo • mantequilla • vainilla • maizena • azúcar • galletas María

harina • cacao amargo • polvo oara hornear • sal • huevos • azúcar • esencia de vainilla

caldo hirviendo de pescado o mariscos concentrado hecho con mariscos varios y / o pescado, zanahoria, apio, ajos, cebolla y sal marina • Txacoli Artzai 2008 ( Ecológico) ( de no haber podéis usar un buen vino Blanco Natural, Sidra de Manzana natural Ecológica o Una buena Cerveza Natural de preferencia Ecológica no muy amarga) • arroz integral orgánico salvaje sin lavar • langostinos, gambas o camarones limpios sin sus cabezas y desvenados • chirlas o almejas vivas • calamares o txipirones lavados cortados sin sus durezas y pico, y sin su tinta o pulpitos cortados en trozos • mejillones vivos • pimiento morrón verde cortado en juliana • pimiento morrón rojo cortado en juliana • chícharos • judías verdes • corazones de alcachofas semi - precocidas en agua, y una cucharadita de harina para que no se pongan negras sin sal con 1 cdta de azúcar para que conserven su color •

limón verde • jarabe de goma • pisco • clara de huevo • hielo • Amargo de Angostura o Canela en Polvo

Bizcocho: • chocolate amargo • mantequilla • harina laudante • maicena (fécula de maíz) • yemas • claras batias a punto de nieve • azúcar • vainilla (o al gusto) • Relleno • Nutela al gusto ( 6 cucharadas aproximadamente) • Avellanas trituradas (al gusto) •

harina de Flor de Trigo o cualquier harina de trigo extra fina tamizada 2 veces • Azúcar granulada • miel de abeja extra virgen • nata líquida o yougurt sin sabor • cerezas rojas en almíbar espeso • sal marina • huevos grandes batidos • color vegetal rojo de 3 Cl ( 1 Oz) completa • aceite de canola • mantequilla 100% natural • extracto de vainilla natural • Cacao amargo ( sin azúcar) en polvo •

Para Preparar la carne • platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara) • carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino • raiz de jenjibre orgánico rallado fresco • cebolla grande orgánica picada fina • diantes de ajo picados finos con todo y su zumo, (1 por cada kilo) • naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas) • sal marina • cerveza obscura ecológica • tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico •

Para la costra • Masa cortada para una tarta mediana extendida con el rodillo • chocolate amargo derretido • claras de huevo • chocolate semidulce derretido • azúcar • aceite de cacahuate o de canola • harina • canela molida • nuezmoscada molido • jengibre molido • extracto de vainilla natural •

caldo concentrado de pollo orgánico hirviendo colado. (hecho con los dentros del mismo y las alas, sin grasa, con apio, cebolla, ajo, sal marina, zanahora y una ramita de salvia y tomillo frescos. ) • pasta de granos integrales 100% natural • aceite de oliva Extra Virgen • setas varias • Chayote pelado y cortado en cuadritos • chícharos frescos sin vainas • tomates asados, pelados y hechos puré • cebolla finamente picada • poro rebanado fino • apio picado • ajo finamente picados • calabacín cortado en cuadritos •

azúcar granulada • mantequilla de nata natural sin sal • extracto de vainilla natural • extracto de almendra • Ron Añejo ( yo usé Bacardí Añejo)(opcional) • harina pastelera • cacao natural pulverizado (amargo sin azúcar) y canela natural • granos de café tostado pulverizado natural • azúcar glass • nueces y almendras picadas finas • nuez pecana picada finita • almendra picada finita •

Postre para 2 personas, preparacion 10 minutos y coción 30 minutos • huevos • harina • azúcar • leche • pecans o las nueces que quieran • lebadura de polvo • uvas pasas • Cubierta ganache de chocolate • leche de crema (nata) • chocolate semi amargo

Maní al gusto (o pedir directamente el cacahuate) • Aceite (de oliva, o coco o almendras comestibles) • ajo triturado o sal de ajo • Sal normal • Maní al gusto (o directamente cacahuate) • Cebollín o, tomillo, laurel y hierbas finas • Sal triturada • Chile de árbol seco (picante • Chiltepín (picante 8.5/10) • Chile poblano seco (picante • Chile serrano seco (picante 3/10) • Salsas al gusto proprio (optional aún sin sr probado) •

Para cada pionono (usamos 3): • huevos • harina integral • polvo de hornear • edulcorante • esencia de vainilla • leche en polvo descremada • Para la cobertura • Queso crema Light • cacao amargo • edulcorante • claras batidas a nieve •

quinoa 🌾 (lavada a conciencia bajo el agua para eliminar la saponina y evitar el toque amargo) • pechuga de pollo 🍗 (cortada en cubos tamaño bocado) • caldo de hueso 🥣 (el truco para sumar proteína extra y textura; sustituible por caldo de pollo normal) • aceite de oliva 🫒 (solo lo justo para el sofrito) • cebolla blanca 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • ajo 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • pimiento rojo 🌶️ (en cuadritos, para aportar volumen y fibra sin subir calorías) • Especias pimentón ahumado sal y pimienta negra al gusto

Avena • banana • elducorante • polvo de hornear • Cacao amargo • dulce de leche • Esencia de vainilla o scoop de proteína sabor vainilla o chocolate • Opcional: chips de chocolate amargo

huevos • azúcar • aceite girasol • harina (yo usé integral) • leche • cacao amargo • levadura en polvo • yogur griego de chocolate (115gr) • esencia de vainilla • Nutella • Azúcar glas

harina común • harina leudante • cacao amargo • De azúcar mascabo • Stevia o edulcorante • aceite • agua caliente

harina 0000 • azúcar negro • azúcar blanca • manteca pomada • huevo • cdta. Polvo hornear • cdta. Bicarbonato de sodio • sal • cdta. Esencia de vainilla • Cacao amargo • Chocolate semi amargo

Cake de vainilla : rinde 4 cakes de 10 cm • harina leudante o podemos reemplazar por 0000 junto • con 1 cda de polvo de hornear • azúcar rubia o reemplazar por común • azúcar común • aceite neutro (girasol) • manteca pomada • esencia de vainilla • huevos • baño de chocolate blanco • Cake de chocolate: rinde 5 cakes de 10 cm • harina leudante o podemos reemplazar por harina 0000 •