Borrego

carne de puerco (puede ser de res o borrego), (Es opcional el gusto de carne que quieran elegir), zanahoria en rodajas, papa cambray, aceitunas con todo y su jugo, cebolla en rodajas, tomates en rodajas, chiles verdes en rodajas (Anaheim), laurel, Pimienta molida, Sal, Chile para preparar la barbacoa:

cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms, Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas, cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito, carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito, conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne, chiles anchos asados y desvenados, Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados, chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional), chiles negros o mulatos asados y desvenados, chiles guajillos asados y desvenados, chiles cascabel asados y desvenados, chiles morita asados y desvenados

espaldilla de carnero, en rebanadas gruesas, chile ancho, chile guajillo, chile cascabel, canela, oregano, tomillo, laurel, ajo, vinagre, sal y pimienta

Berenjenas, picadillo de carnero con cebolla finamente picado, sal y pimienta, canela, piñones arabes, papel absorvente de cocina, Los ingredientes dependen del tamaño del pyrex, Salsa, tomates grandes, ajos, cebolla grande/, sal

carne de borrego o carnero (costilla, pierna y espinazo), pencas de maguey (opcional), garbanzos precocidos, yerbas de olor, arroz, chile guajillo, chiles moritas, sal del Himalaya, cebolla, hojas de aguacate, ajo, pimientas gordas

cebolla blanca, ajo, chipotle seco, hoja de aguacate, laurel, garbanzos, consomé de borrego, agua, sal de grano, Knorr Suiza

espaldilla de borrego (carnero), ajo, agua en una vaporera grande, chile pasilla, chile serrano, tomates, sal, pimienta, caldo de pollo knorr de un frasco de 100 gramos, chile de árbol, cebollas, cilantro

carnero, vino seco, cebolla morada, ajises cachucha maduros 3 verdes o pimiento también pueden usar, ajo, Sal, Comino, limón o vinagre mediana, Miel, Salsa de tomate, Pimienta negra

carnero, cebolla, ajo, jengibre, sal, cebolla, ajo, chiles de árbol, orégano, clavo, sal, vinagre cantidad igual que el agua

pierna de carnero deshuesada o con hueso, aceite, cebollas, ajo, vino tinto, tomillo, laurel, romero, Comino, Ajíes pimientos, Sal, tomates picados

carne de carnero, naranja agria, ajíes cachucha verde, ajíes cachucha rojos, cebolla morada mediana, ajo, vino seco, pasta de tomate, laurel, papa mediana, caldo de carne de cerdo, comino en grano

arroz, salsa con sabor a carnero, agua, Sal

masa de carnero, cebolla morada, ajíes cachucha, ajo, vino seco, puré de tomate, laurel, pimientas dulces, sal, pimienta negra recién molida, aceite

trozos de carnero o borrega vieja, ajo, romero, orégano, chiles cascabel, chilacas, agua, vinagre

carne de carnero (con o sin hueso), Tomate, cebolla mediana, ajo, Cilantro, agua, papas grandes, Sal, agua aproximadamente

pierna de carnero 4 lbs, papas, cerveza 330 ml, Todo sazón, Ajo en polvo, Paprika, Pimienta negra con limón, Sal, Romero seco

carnero, chile guajillo picoso, chile guajillo no picoso, laurel, ajo, comino, sal, aguacate, papel para envolver, hilo cáñamo

Carne de cerdo, Carne de carnero, Carne de res, Cecina, Chile pasilla, Semillas de chile, Tomate verde, Cebolla blanca, Ajo, Xoconostle, Epazote, Masa de maíz

espaldilla o lomo de borrego, hojas de mixiote, chile ancho, chile pasilla, pimienta gorda de Tabasco, clavo de olor, orégano, comino, pulque, hoja de aguacate, naranja agria, ajo

elote remojadas o hervidas en agua con sal, acelga grandes, Tamales:, masa de maíz quebrada, caldo o agua de tequesquite, manteca batida de preferencia cerdo, epazote picado, Sal, Relleno:, birria o barbacoa de borrego o chivo desmenuzada, chiles poblanos asados sin semillas y cortados en juliana, aceitunas picadas

carne molida de borrego, o cerdo, zanahoria rallada, chícharos, yo usé congelados, huevos, pan molido, patatas lavadas y cepilladas, crema, de queso rallado (yo usé manchego), sal y pimienta, de mantequilla

carne maciza de borrego, res, cerdo, chiles guajillos, tomates, comino, canela, laurel, en trozo + 1/2 Cebolla muy picada, ajo, cilantro limpio, desinfectado y muy picado, tortillas de maíz, Salsas al gusto, roja, verde, con chipotle la de tu gusto, sal

carne de res, de puerco o de borrego cortada en trozos, para la salsa, de de chile pasilla(así llaman en michoacan al chile ancho), de kg de chile guajillo, de kg de chile mulato, de kg de chile cascabel, ajo, vinagre casero, de piña o de manzana, ajonjoli, pimientas chicas, pimientas grandes, canela

carne de res, chivo o borrego, chiles guajillo seco, chiles anchos, chiles de árbol, chiles morita, cebolla y media, jitomates, ajo, sal, azúcar para nivelar los sabores, pimienta negra molida, laurel

carnero, sin grasa, chiles poblanos, garbanzos pelados, arroz, cominos, sal, caldo de pollo, cebolla, ajo, limones

codillos de barbacoa ya cocidos, puede ser de borrego o chivo, jitomate, cilantro, ajos, chiles verdes, agua, aceite, sal

carne de carnero magra en trozos de 1 cm cubico aprox, cebollas blancas en trozo, pimientos verdes y 2 rojos en trozo desvenado, jo-coque (yogur) seco, pan árabe suave, aceite de oliva, jugo de 2 limones agrio, sal y pimienta

berenjenas peladas, aceite el necesario, mantequilla tambien la necesaria, cebolla picada, jitomates ó 1 taza de pure de tomate concentrado o mezcladito, carne de carnero molida o picada, piñones o al gusto, queso para gratinar, crema

arroz blanco largo lavado, carne molida de preferencia de carnero y magra, fideo (pasta tipo espagueti superfina), nuez de castilla en trozos, almendra entera pelada, piñón, cebolla blanca picada, cilandro, perejil, yerbabuena, yerbabuena, aceitunas negras (sin hueso de ser posible)